A cidade de Ituporanga, conhecida como a Capital Nacional da Cebola, está testemunhando uma revolução gastronômica impulsionada pela criatividade de suas empreendedoras. Uma das inovações mais surpreendentes é o bombom recheado com cebola roxa caramelizada e chocolate meio amargo. A combinação, que à primeira vista pode parecer estranha, tem conquistado paladares e se tornado um sucesso, atraindo curiosos e turistas que buscam experiências únicas.
A empreendedora Adriana Corrêa Bittencourt, da Chocolatier de Ituporanga, foi a responsável por essa criação audaciosa. Inicialmente hesitante devido ao estranhamento inicial da ideia, ela persistiu após receber consultorias e orientações. A receita evoluiu de misturas com chocolate ao leite para a versão final, que equilibra o amargor do chocolate 40% cacau com a doçura caramelizada da cebola roxa, criando um produto harmonioso e saboroso.
O bombom de cebola se tornou um dos carros-chefes do Circuito Gastronômico Sabores de Ituporanga. O evento, que está em sua segunda edição, tem como objetivo principal incentivar empreendedores locais a desenvolverem pratos exclusivos que celebrem a identidade cultural e os ingredientes regionais. A iniciativa, apoiada pelo Sebrae, vai além do desenvolvimento de receitas, oferecendo capacitação em gestão, atendimento e custos, visando fortalecer o turismo e a economia do município.
Além das inovações com a cebola, o circuito também tem sido uma plataforma para a inclusão alimentar. A Bendita Farinha Sem Glúten, por exemplo, apresentou uma receita que une o doce e o salgado, inspirada na culinária alemã, mas adaptada para celíacos e pessoas com APLV. Essa iniciativa amplia o debate sobre restrições alimentares e divulga a cozinha inclusiva para um público maior, enriquecendo a oferta gastronômica da cidade e promovendo o desenvolvimento econômico e o turismo local.